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만든 사람: Willowpix | 제공: Getty Images 저작권: Willowpix

우엉은 껍질을 솔로 문질러 씻거나

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칼등으로 껍질을 긁어내리며 제거합니다.

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우엉을 써는 방법은 조금 특이합니다!

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바로 연필을 깍듯이 썰기 때문인데요~

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이유는 거친 섬유소를 연하게 하기 때문입니다.

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"네 번째, 조리방법"

자른 우엉의 흑변은 폴리페놀의 산화에 의한

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갈변현상으로 식초에 담그면 방지할 수 있습니다.

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뿐만 아니라 데칠 때 식초를 넣게 되면

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하얗고 아삭아삭해집니다.

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보통 조림이나 김밥, 정과, 찜, 튀김, 샐러드, 무침

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찌개, 장아찌 그리고 김치 등에 이용됩니다.

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