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안녕하세요! ​

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참나무요양병원입니다.​

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오늘은 표고버섯에 대해 알아보도록 하겠습니다.

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표고버섯 고르는 방법, 효능

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말린 표고버섯 사용방법, 표고버섯의 이용

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보관방법 및 손질방법, 함께 먹으면 좋은 음식을

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차례대로 알아볼게요~​

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표고버섯은 느타리과에 속하며

3-5월, 9-11월에 많이 생산되고

우리나라에서 생산량이 가장 많은 버섯이라고 하네요~

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"첫 번째, 표고버섯 고르는 방법"

크기가 균일하여 갓의 끝이 피지 않아 약간 오므라들고

두께가 있으며 탄력 있고 이물질이 없는 것이 좋습니다.

갓에 습기가 적고 안쪽이 갈색으로 변하거나

표면이 쭈글쭈글하지 않은 것이 좋습니다.

수분이 적은 환경에서 오랜 기간 자란 표고는

건조하여 등이 갈라지고 갓이 두꺼워져서

조직이 단단해지고 질감이 쫄깃해진다고 하니

더욱 고급이라고 할만하죠?

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"두 번째, 표고버섯의 효능"

표고버섯은 다른 버섯과 같이 저칼로리, 고단백 식품으로

특히 건표고는 효소작용에 의해 렌티오닌이라는 성분이

더 많이 생겨 향과 질감도 더 좋습니다.

표고버섯을 넣은 음식이 더욱 풍미가 좋은 것은

구아닐산에 의한 것이며 이 밖에 글루탐산, 티로신

아스파라긴 알라닌 등 아미노산에 의한

맛의 상승작용 때문이기도 합니다.

표고버섯에는 비타민b, 나이아신 등이 풍부하며

비타민d와 그의 전구체인 에르고스테롤이 많습니다.

그 외에 무기질의 급원으로서도 매우 뛰어나고

버섯 중 목이버섯 다음으로 식이섬유가 많아

변비와 다이어트에 도움을 주며

허혈성 심질환, 대장암, 고지혈증, 당뇨병, 담석증 등

성인병을 예방할 수 있습니다.

혈관 기능을 개선해 암에 대한 저항력이나

면역력을 강하게 해 암의 증식을 억제하기도 하고

혈압 강하와 빈혈 치료 등의 효과도 있습니다.