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그리고 호박 씨에는 양질의 단백질과

불포화지방산이 풍부하며

리놀레산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰

고혈압과 동맥경화를 예방하고

노화를 방지해 준다고 하니

호박은 두루 좋은 것 같아요~

 

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"세 번째, 좋은 호박 고르는 방법" 

애호박 – 원통형에 표면은 광택이 있는 연녹색에

연하면서 조직은 단단해야 합니다.

만져보았을 때 물렁한 것은 오래된 것입니다.

쥬키니 – 광택이 있는 진한 녹색으로

처음과 끝의 굵기가 거의 비슷하고

구부러진 정도가 크지 않아야 하며

연하면서 조직이 단단해야 합니다.

청둥호박(늙은 호박) - 연한 황갈색에 뽀얀 가루와

골이 뚜렷하게 나 있으며 속살은 진한 주황색에

여문 씨가 많아야 좋습니다

단호박 - 표면에 상처가 없이 깨끗하며

들었을 때 묵직한 느낌이 드는 것이 좋습니다.

그리고 꼭지가 잘 마른 것이 당도가 높습니다.

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"네 번째, 보관 방법"

애호박과 쥬키니는 냉장 저장하고

청둥호박(늙은 호박)은 상온 저장하며

단호박은 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 저장합니다.

또는 건조시켜 저장하기도 하는데요,

호박오가리는 늙은 호박을 건조한 것을 말하며

호박고지는 애호박을 건조한 것을 말합니다.

 

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"다섯 번째, 호박의 이용"

애호박 - 나물, 전, 호박고지

쥬키니 – 찌개, 국

(특히 중국요리의 재료로 많이 쓰입니다.)

청둥호박(늙은 호박) - 호박오가리, 엿, 떡, 죽, 부침

볶음, 찜, 수프, 파이

단호박 – 수프, 샐러드, 찜, 죽, 떡, 케이크 등

종류별로 다양하게 이용됩니다.

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특이한 음식이 하나 있어요!

바로 호박 꽃을 이용해 만든 호박꽃 만두인데요~

예쁜 꽃으로 만두를 해먹는다니 참 신기해요ㅎㅎ

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