안녕하세요.

​

참나무요양병원입니다.!

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오늘은 돼지고기에 대해 알려드리겠습니다.

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좋은 돼지고기 선택하는 방법, 보관 방법

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해동 방법과 돼지고기 냄새 없애는 방법

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그리고 함께 먹으면 좋은 음식까지 알아봅시다.^^

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먼저 돼지는 다른 가축에 비해 도체율이

월등히 높아 중요한 식육 자원 중 하나라고 해요!

융점이 낮아 입안에서 비교적 잘 녹고,

상대적으로 단백질과 수분의 함량이 적어

부위에 따른 조성 차이가 심하다고 합니다.​

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"첫 번째, 좋은 돼지고기

선택하는 방법"

돼지고기의 품질은 삼겹살의 상태, 고기의 색깔

지방의 침착 정도 등에 따라 결정됩니다.

돼지고기의 육색은 옅은 선홍색을 띠면서

윤기가 나는 것이 좋습니다.

스트레스를 많이 받은 돼지고기의 육색은

탄력 없이 창백하고 육즙이 많이 흘러나온다고 하니

주의해 주세요!

만약 지방이 지나치게 무르거나

육색이 노란색을 띠는 고기가 있다면

무조건 피하셔야 합니다.

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"두 번째, 보관 방법"

돼지고기는 수분 함량이 높아

쉽게 상할 수 있으며 숙성기간이 길지 않습니다.

그렇기 때문에 냉장보관 시에는 랩으로 단단하게 싸서

보관해야 변질의 우려가 적어지고

냉장고 안에 있는 다른 식품의 냄새가 배는 것을

어느 정도 막을 수 있습니다.

또한 밀봉을 하게 되면 산패를 지연시켜

저장 기간을 연장할 수 있습니다.

만약 바로 먹지 않는다면 잘 밀봉하여

냉동 보관하시면 됩니다.

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"세 번째, 해동 방법"

냉동을 했다면 해동도 해야겠죠?

얼렸던 돼지고기는 요리하기 전 냉장실로 옮겨

밀봉된 상태에서 천천히 해동해야 합니다.